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        2021醬香白酒高質量發展論壇暨第二屆北方醬酒生產技術交流會

        添加日期:2021-09-27 14:59:11  點擊:  作者:山東青州云門酒業(集團)有限公司

        以醬酒共謀發展,憑醬勢共贏未來。

        2021年7月15日,由中國酒業協會白酒分會主辦,中國食品發酵工業研究院、山東省白酒協會、山東青州云門酒業(集團)有限公司聯合協辦的“2021醬香白酒高質量發展論壇暨第二屆北方醬酒生產技術交流會”在青州九龍峪云門春大酒店隆重召開,會議全程網絡直播。

        出席會議的領導有:中國酒業協會理事長 宋書玉、中國酒業協會名譽理事長 王延才、中國食品工業戰略發展委員會委員/山東省政協原副主席陳光、山東省工業和信息化廳一級巡視員張忠軍、中國食品發酵工業研究院院長董建輝、山東省工業和信息化廳消費品產業處二級調研員劉會友、《華夏酒報》社社長/總編輯吳賢國、山東白酒收藏鑒定委員會主席許大同 、青州市委副書記/市長宋偉偉。

        出席會議的專家有:中國著名白酒專家季克良 、中國著名白酒專家栗永清、中國食品發酵工業研究院首席顧問張五九、中國著名白酒專家/貴州食品工程職業學院院長吳天祥、齊魯工業大學食品與生物工程學院院長王瑞明、中國首席白酒品酒師 彭茵、中國首席白酒品酒師栗偉、中國食品發酵工業研究院白酒部主任韓興林、山東省輕工業聯合會會長/山東省白酒協會會長姜祖模。

        及全國十幾個省市近二十余家醬酒企業的主要負責人,以及部分新聞媒體、行業媒體、新媒體和文化傳播公司的代表出席會議。

        領導講話  高屋建瓴

        中國酒業協會理事長 宋書玉 表示,作為真正的釀酒人,還要有美人之美的境界。美酒各有其美,但消費者各愛其美,各有其美,各愛其美一定是酒業的未來。我們的醬酒企業切不可熱昏了頭,必須堅守傳統工藝,堅持匠心釀造,堅持品牌底線。在熱浪滾滾的時刻,我們要主動慢下來,靜下來,沉下來,要構建起以時間考核的品質考核體系,構建完善的生態環境,釀造規范產品標準。

        中國食品工業戰略發展委員會委員、山東省政協原副主席  陳光 在會上指出,立足十四五新起點,醬酒已站在了歷史潮流發展的前沿,希望云門酒業順應中國醬酒崛起的大勢,放大青州產區的核心價值,做到“魯酒振興,云門先行;醬酒崛起,云門占優”的發展理念,推動企業實現更高質量發展和跨越式發展,以醬酒為導向振興魯酒發展未來。

        山東省工業和信息化廳一級巡視員 張忠軍 在會上表示,以云門酒業為代表的山東醬酒深受消費者喜愛,得到各級黨委、政府的大力支持,是魯酒振興的生力軍,希望山東醬酒企業借助本屆高質量發展論壇和生產技術交流會的東風,高舉北派醬酒大旗,不斷滿足人民群眾對美好生活的需要,共創中國酒業發展新輝煌。

        青州市委副書記、市長  宋偉偉 在會上,代表中共青州市委、青州市人民政府對各位領 導專 家到來表示了誠摯的歡迎,并指出如今云門醬酒“青州產區”逐漸崛起和發展,云門酒業要抓住這次學習機會,進一步把云門醬酒“青州產業”建設好,青州市委、市政府將一如既往地支持云門酒業做大做強!

        專家報告  遠見卓識

        中國酒業泰斗、中國著名白酒專家 季克良 先生,帶來“醬酒工藝”的專題講座分享,對醬酒工藝進行了詳細的講解,指出了醬酒生產、質量管理的關鍵環節,對與會者啟發很大。

        中國著名白酒專家 栗永清 先生,提出了醬酒發展“四多”的新思路:多產地、多酒度、多口味、多流派,及實現這“四多”目標的三個方面35條的具體措施。對醬酒企業下步發展有針對性的提出指導性意見。

        中國食品發酵工業研究院技術顧問 張五九先生,帶來“堅定信心,科學施策,借勢而上,發展醬香”的專題講座分享。

        中國著名白酒專家、貴州食品工程職業學院院長 吳天祥 先生,帶來“中國醬香型白酒的品質與欣賞”的專題講座分享。

        齊魯工業大學與生物工程學院院長 王瑞明 先生,為我們帶來“微生物代謝與醬香白酒香氣組分的關系”的主題分享。

        中國食品發酵工業研究院白酒部主任 韓興林 先生,帶來“科技賦能詮釋醬酒之美”的專題講座分享。

        本次會議領導講話、專家講座環節由中國酒業協會白酒技術創新戰略發展委員會副秘書長 王旭亮全程主持。

        醬酒企業  技術交流

        北方醬酒聯盟輪值主席、高端魯酒聯盟輪值主席 云門酒業集團公司黨委書記/董事長 汲英民在講話中,對各位專家領導蒞臨青州表示了歡迎和祝福,并從四個層面分享了醬酒企業高質量發展的體會:

        (1)做好特色產區。酒是地理的物產,同一種工藝,不同地域所釀醬酒,主體風格接近,風味有所不同。云門酒業立足于青州產區優良的環境和3600年的釀酒歷史,堅持原產地釀造,依托齊魯文化,做有根的企業,有靈魂的產品,做出更有特色的好醬酒,開創自身醬酒戰略新局面;

        (2)做更有文化內涵的醬酒,他表示面對未來發展,醬酒企業應該更具文化思維,以更具美學內涵的產品和品牌,滿足消費者對美好生活的需要;

        (3)做更**的醬酒,他提到,做醬酒一方面需要靜下心來,保持戰略定力,做時間的朋友,云門已啟動“萬噸云門醬酒瓶儲工程”,用誠信的品質和時間的成本,為川貴之外的云門醬酒加持品牌賦能;另一方面需要在堅守工藝的同時賦予產品創新科技的內涵;

        (4)打造戰略根據地,夯實市場基礎。用好的模式,好的品質,做更好的、更適合自己的醬酒企業,才能實現中國醬酒全國化和多元化,也才能找到振興魯酒的支撐。

        下午,醬酒企業生產技術交流會隆重舉行,來自福建、廣西、江蘇、黑龍江、遼寧、四川、湖北、河北、陜西、山東等省市的醬酒企業代表出席會議,分別從原料、制曲、工藝、貯存、勾調等多方面介紹了本企業生產實際及寶貴經驗。

        云門酒業常務副總經理、總工程師 潘學森 在會上,分享云門醬酒工藝。

        會議期間,眾多領導專家及酒業同仁蒞臨云門酒業廠區,對制曲、釀酒、儲存等環節進行了深入的考察,感受了云門醬酒歷史文化、科技技術的無限魅力,并對云門酒業近年來的酒質發展和工藝進步做出了肯定。

        此次大會,通過領導講話、專家報告、企業經驗交流、產品感官品鑒、參觀云門酒業等多項活動,進一步增進了不同地域醬酒企業之間的溝通交流,進一步提升不同區域之間的醬酒生產技術,推動了醬酒產業多元化發展格局,為北方乃至全國醬酒發展奉獻了一場思想觀點的饕餮盛宴。云門酒業將以這次會議為契機,與眾多醬酒兄弟企業齊心協力,共同探索,抱團前行,迎接醬酒百花齊放的新時代。

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